Frühlings-Diät: Woche 2 – Fünfter Tag

Frühstück

Brötchen, Schinken, Ananas (ca. 225 kcal, 30 g KH, 2,5 BE/3 KE)

1 gr. Vollkornbrötchen (60 g)
2 Scheiben (20 g) milder Rohschinken
50 g Ananas (Fruchtfleisch)
Kaffee oder Tee
Süßstoff

Vormittags

Obst (ca. 85 kcal, 18 g KH, 1,5 BE/2 KE)

1 Kiwi (60 g)
100 g Ananas (Fruchtfleisch)

Mittagessen

Kartoffelsalat "Frühlingstraum" (ca. 380 kcal, 36 g KH, 3 BE/3,5 KE)

250 g Kartoffeln
150 g grüner Spargel
1/2 kleine fein gehackte Zwiebel
Weißweinessig, Salz, Pfeffer, 1 EL Öl
5 EL  Instant-Gemüsebrühe
einige Rucolablättchen
20 g milder Rohschinken in Streifen

Zubereitung: Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Spargel putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In wenig Wasser mit 1 Prise Salz etwa 5 Minuten kochen, dann abtropfen lassen. Zwiebel mit Essig, Gewürzen, Brühe und Öl verrühren. Mit den Kartoffelscheiben mischen. Abgetropften Spargel, grob gehackten Rucola und Schinken vorsichtig unterheben. Im Kühlschrank durchziehen lassen.

Nachmittags

Früchte- oder Kräutertee nach Belieben, dazu 20 g Müslikekse (ca. 90 kcal, 12 g KH, 1 BE/1 KE)

Abendessen

Pfannkuchen mit Erdbeer-Quark (ca. 350 kcal, 37 g KH, 3 BE/3,5 KE)

Für 2 Pfannkuchen (davon einer für den nächsten Tag zum Mittagessen):
105 g Weizenmehl Type 1050
1 kl. Ei, 8 EL Mineralwasser
1 Pr. Salz, Süßstoff
1 EL gehackte Kräuter
2 TL Öl
Für die Füllung:
100 g Magerquark
1 EL Zitronensaft
1 Msp. Vanillemark
Süßstoff
50 g kleingeschnittene Erdbeeren

Zubereitung: Mehl, Ei, Salz und Mineralwasser verquirlen. Den Teig in 2 Portionen teilen, eine mit Süßstoff abschmecken, die andere mit Kräutern. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, 2 Pfannkuchen backen. Den süßen mit Erdbeerquark füllen. Den anderen Pfannkuchen aufrollen, in Folie wickeln und kalt stellen.

Snack

Erdbeershake (ca. 90 kcal, 12 g KH, 1 BE/1 KE)

100 g Erdbeeren pürieren, dann mit 125 ml fettarmer Milch und 1 Msp. Vanillemark verquirlen. Mit Süßstoff abschmecken.