Winter-Diät: Woche 1 – Zweiter Tag

Frühstück

Himbeer-Trauben-Müsli (ca. 200 kcal, 30 g KH, 2,5 BE/3 KE)

2 EL Haferflocken (20 g)
40 g Weintrauben
100 g Himbeeren (evtl. TK, aufgetaut)
200 ml Buttermilch
Zimt
Kaffee oder Tee
Süßstoff

Vormittags

Kressebrot mit Gurke (ca. 105 kcal, 18 g KH, 1,5 BE/2 KE)

1 kl. Scheibe (45 g) Vollkornbrot
1 TL Magerquark
Kresse
1/4 Salatgurke in Scheiben
Pfeffer

Mittagessen

Nudelsalat "Portofino" (ca. 440 kcal, 38 g KH, 3 BE/4 KE)

60 g Vollkorn-Rigatoni oder -Penne
1/2 Aubergine (150 g) in Würfeln
2 TL Olivenöl
1/2 zerdr. Knoblauchzehe
einige Rucolablättchen
5 Kirschtomaten
3 schwarze Oliven
1/4 Päckchen (ca. 30 g) Mozzarella, fein gewürfelt
Rotweinessig
Salz, Pfeffer

Zubereitung: Nudeln bissfest kochen. Aubergine in einer beschichteten Pfanne in 1 TL Öl etwa 5 Minuten braten, Knoblauch kurz mitbraten, leicht salzen, etwas abkühlen lassen. Mit Tomaten, Oliven und Käsewürfeln unter die abgetropften Nudeln mischen. Für das Dressing Essig, Gewürze und 1 TL Öl verrühren. Das Dressing unter den Salat heben.

Nachmittags

1 Orange (150 g) (ca. 65 kcal, 12 g KH, 1 BE/1 KE)

Abendessen

Kabeljau mit Gemüsekruste, Reis (ca. 420 kcal, 37 g KH, 3 BE/3,5 KE)

50 g Vollkornreis
100 g Kabeljaufilet
Salz, Pfeffer
1 TL Zitronensaft
1 kl. Zucchini in feinen Würfeln
1 Frühlingszwiebel in Ringen
1 TL Olivenöl
1/2 zerdr. Knoblauchzehe
1 TL Tomatenmark
Zitronenthymian
50 ml Gemüsebrühe
1/4 Päckchen Mozzarella (ca. 30 g) in Streifen

Zubereitung: Reis garen. Fisch würzen, säuern und in eine feuerfeste Form legen. Zucchiniwürfel und Zwiebelringe in einer beschichteten Pfanne in Öl 5 Minuten braten. Knoblauch, Tomatenmark und Thymianblättchen untermischen. Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella unter das Gemüse ziehen. Alles auf dem Fisch verteilen. Bei 200°C etwa 15 Minuten garen.

Snack

80 g Weintrauben (ca. 55 kcal, 12 g KH, 1 BE/1 KE)