Die leichte Landküche: Spargelzeit

In diesem Teil unserer Rezepte-Serie dreht sich alles um die grünen und weißen Stangen
von Angelika Karl, 02.05.2017

Grün und weiß: Spargel ist eine Köstlichkeit

F1online/Westend61/Dieter Heinemann

Frisch gestochen aus heimischem Anbau hat Spargel das beste Aroma. In dem zarten Spitzengemüse stecken Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe, aber kaum Fett und Kalorien.

Je frischer, desto besser

Weißer Spargel wächst unter der Erde, grüner gedeiht im Sonnenlicht. Letzterer hat ein kräftigeres Aroma und liefert mehr wertvolle Inhaltsstoffe.

Achten Sie beim Einkauf auf geschlossene Köpfe und frische Schnittstellen. Die Stangen sollten glänzen und knirschen, wenn Sie sie aneinanderreiben

Richtig zubereiten

Schälen Sie Spargel erst kurz vor der Zubereitung, grüne Stangen nur im unteren Drittel. Schneiden Sie holzige Enden ab. Weißer Spargel gart 15 bis  20 Minuten in kochendem Wasser. Schütten Sie das Kochwasser nicht weg! Es ist eine feine Basis für Suppen oder Soßen

Tipp: Noch mehr Spargel-Rezepte finden Sie in der aktuellen Mai-Ausgabe des Diabetes Ratgeber, die in Ihrer Apotheke erhältlich ist.

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