Kabeljau auf Blattspinat

Zutaten (für eine Person):

320 g mittelgroße (neue) Kartoffeln
3 TL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL fettreduzierte Kochsahne
1 Messerspitze geriebener Meerrettich
gehackter Dill
100 g junger Blattspinat
1/2 zerdrückte Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
150 g Kabeljaufilet (frisch/TK)
Saft und etwas abgeriebene Schale von 1/2 Bio–Zitrone
Kresse
rote Pfefferbeeren

Zubereitung:

• Kartoffeln evtl. schälen, fächerartig ein-, nicht durchschneiden.
• Mit 1 TL Öl bepinseln, salzen.
• Auf mit Backpapier belegtem Blech im Ofen bei 180 °C 30 Minuten backen.
• Zwiebel in Streifen schneiden.
• Knoblauch und Zwiebel in 1 TL Öl glasig dünsten.
• Spinat zufügen, salzen, pfeffern.
• Zugedeckt zusammenfallen lassen, von der Platte ziehen.
• Sahne mit Meerrettich, Salz, Pfeffer und Dill verrühren.
• Über die Kartoffeln gießen, 5 Minuten weiterbacken.
• Fisch trocken tupfen, salzen, in beschichteter Pfanne im restlichen Öl braten, mit Zitronensaft beträufeln.
• Mit Kartoffeln auf dem Spinat anrichten.
• Mit Zitronenschale, Pfefferbeeren und Kresse garnieren.