Kalbsfilet mit Glühweinbirnen

Zutaten für 1 Person:

250 g Kartoffeln
2 TL Öl
1 Thymianzweig
125 g Kalbsfilet
1 rote Zwiebel
50 g fein gehackte Petersilienwurzel
1 TL Zitronensaft
1 kleine Birne (100 g)
20 g Maronen (geschält, vakuumverpackt)
3 EL Glühwein
5 EL Fleischbrühe (Instant)
Salz
Pfeffer
1 Prise gemahlene Nelken

Zubereitung:

• Kartoffeln kochen, pellen, vierteln.
• Mit abgezupftem Thymian in 1 TL Öl braten, leicht salzen.
• Birne schälen, in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
• Maronen vierteln.
• Filet in dicke Scheiben schneiden.
• Im restlichen Öl braten, salzen und pfeffern, herausnehmen.
• Zwiebel in Streifen schneiden und zusammen mit Wurzel im Bratfett andünsten, mit Glühwein und Brühe ablöschen.
• Birnen, Maronen und Nelken zufügen.
• Bei milder Hitze 5 Minuten köcheln.
• Fleisch kurz miterhitzen, abschmecken.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4,5 BE/5,5 KE.