Lachs auf Meerrettich-Wirsing

Zutaten für 1 Person:

200 g Wirsing (ohne Blattrippen)
½ Tasse Gemüsebrühe (Instant)
1 Msp. ger. Meerrettich (Glas)
2 EL Sauerrahm
geriebene Muskatnuss
Salz
125 g Lachsfilet (frisch oder TK)
1 TL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
etwas Bio-Zitronenschale
Chiliflocken
125 ml Wasser
125 ml Milch (1,5 % Fett)
Salz
Pfeffer
60 g Maisgrieß (Polenta)

Zubereitung:

• Wirsing in Streifen schneiden und 10 Minuten in wenig Wasser mit 1 Prise Salz garen, abschrecken, abtropfen lassen.
• In Brühe erhitzen.
• Rahm mit Meerrettich verrühren, unterziehen, abschmecken.
• Wasser und Milch mit Zitronenschale kurz aufkochen, salzen, pfeffern.
• Polenta einrühren, zugedeckt ausquellen lassen.
• (Aufgetautes) Lachsfilet in beschichteter Pfanne in Öl braten.
• Auf mit Back­papier belegtem Blech bei 100 °C 10 Minuten im Ofen fertiggaren.
• Mit Zitronensaft und Salz würzen.
• Auf dem Wirsing anrichten.
• Mit in Streifen geschnittener Zitronenschale und Chiliflocken garnieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.