Stevia
Bis zu 300-mal süßer als Zucker: Stevia.
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Die aus Südamerika stammende Pflanze Stevia ist hierzulande auch als Honigblatt oder Süßkraut bekannt. Extrakte aus den Blättern der Pflanze, sogenannte Steviaglykoside, süßen bis zu 300-mal stärker als Zucker und sind praktisch kalorienfrei. Sie dienen deshalb als Süßungsmittel.
Stevia ist hitzestabil und eignet sich zum Kochen und Backen. Mit Stevia gesüßte Lebensmittel empfinden manche als gewöhnungsbedürftig, da sie einen bitteren, an Lakritze erinnernden Nachgeschmack besitzen.
Zulässige Höchstgrenze festgesetzt
Derzeit gelten in Europa Höchstgrenzen, innerhalb derer der Verzehr als unbedenklich gilt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat für Stevia die Tagesdosis (Acceptable Daily Intake, ADI) von vier Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht festgesetzt. Anders ausgedrückt: Ein Erwachsener mit einem Gewicht von 70 Kilogramm darf jeden Tag bis zu 280 Milligramm Stevia zu sich nehmen.
