Ungesättigte Fette sind gut für das Gehirn

Fette und gesunde Ernährung? Das muss sich nicht ausschließen. Allerdings kommt es dabei auf die Qualität der Fette an. Gut sind ungesättigte Fettsäuren. Sie sind vor allem in pflanzlichen Ölen wie Olivenöl enthalten, aber auch in Fisch und Nüssen. Dagegen sind gesättigte Fette in zu großen Mengen eher schädlich. Forscher an der Universität Tübingen wiesen nach, dass sie bei Menschen die Gehirnaktivität vermindern. Gesättigte Fettsäuren sind vor allem in tierischem Fett enthalten.

Die Ergebnisse der Studie um Privatdozentin Dr. Anita Hennige wurden in der US-amerikanischen Fachzeitschrift "Diabetes" veröffentlicht. Die Wissenschaftler gaben dabei Versuchspersonen Joghurt zu essen, der entweder mit Milchfett oder Rapsöl angereichert war. Ersteres enthält vorwiegend gesättigte Fette, Rapsöl vor allem ungesättigte pflanzliche Fette.

Gesättigte Fette verringern Hirnaktivität

Nach drei Monaten gab es zwischen den beiden Gruppen zwar keinen Unterschied bei Gewicht und Blutwerten – schließlich haben sowohl tierische als auch pflanzliche Fette gleich viel Kalorien. Dafür war das Gehirn der Personen, die Milchfett gegessen hatten, in bestimmten Bereichen weniger aktiv. Diese Regionen sind für das Sättigungsgefühl, Bewegungsverhalten und Gedächtnis verantwortlich. Bei der Gruppe, die Rapsöl in ihren Joghurt bekam, gab es diesen Effekt nicht. Versuchsleiterin Hennige zufolge begünstigen gesättigte Fette somit Übergewicht – einen der Haupt-Risikofaktoren für Diabetes Typ 2.

In einem weiteren Versuch gaben die Tübinger Forscher auch Mäusen unterschiedliche Arten von Fett. Bei den Tieren wirkten größere Mengen an gesättigten Fetten ähnlich schädlich: „Diese übergewichtigen Mäuse zeigen ein reduziertes Bewegungsverhalten, eine Beeinträchtigung der Gehirnaktivität und ein verändertes Schlafmuster“, so  Ernährungswissenschaftlerin Dr. Tina Sartorius. „Dagegen führen ungesättigte Fettsäuren zu keinen Veränderungen im Blutzuckerprofil, obwohl auch diese Mäuse übergewichtig sind. Sie bleiben dennoch körperlich aktiv und haben keinen gestörten Schlaf.“

Quelle: Universitätsklinikum Tübingen