Zander mit Blattspinat und Tomaten-Püree

Zutaten (für zwei Personen):

320 g (mehligkochende) Kartoffeln
1 TL Tomatenmark
4 gewürfelte Kirschtomaten
50 ml Milch (1,5 Prozent Fett)
Salz
bunter Pfeffer
Chiliflocken
Muskat
1 TL Joghurtbutter
2 EL Öl
1 ­gehackte Zwiebel
1 zerdrückte Knoblauchzehe
300 g frischer Blattspinat (oder 250 g TK)
Chiliflocken
1 Bio-Zitrone
2 Zander­filets mit Haut (à 150 g, frisch oder TK)

Zubereitung:

• Kartoffeln garen.
• Von 1/2 Zitrone etwas Schale abreiben, Saft auspressen. Übrige Zitrone in Spalten schneiden. Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl andünsten.
• (Aufgetauten TK-)Spinat hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronenschale würzen, umrühren.
• Zugedeckt zusammenfallen lassen, von der Platte ziehen.
• Kartoffeln pellen, würfeln. Sofort mit heißer Milch, Joghurtbutter und Tomatenmark zu Püree stampfen.
• Tomaten unterheben, mit Salz und Pfeffer oder Chili abschmecken.
• Fisch in beschichteter Pfanne im restl. Öl braten.
• Würzen, mit Saft beträufeln.
• Mit Spinat, Püree und Zitronenspalten anrichten.