Kürbissuppe süßsauer

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Hokkaido-Kürbis (geputzt ca. 700 g)
1 kleiner säuerlicher Apfel
1 Möhre
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl, 800 ml Hühnerbrühe
100 g Sauerrahm
Salz
Süßstoff
1 Msp. Curry
½ rote Chilischote
frisch gehackter Koriander

Zubereitung:

• Kürbis putzen, entkernen, Fruchtfleisch würfeln.
• Apfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln.
• Möhre schälen, würfeln.
• Zwiebel hacken.
• Chilischote in sehr feine Ringe schneiden.
• Öl in einem großen Topf erhitzen.
• Zwiebel darin andünsten.
• Apfel, Möhre und Kürbis zufügen.
• Alles unter Rühren etwa fünf Minuten dünsten.
• Mit Brühe ablöschen, Curry zugeben.
• Die Suppe zum Kochen bringen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
• Mit dem Passierstab pürieren.
• Rahm unterziehen (Suppe darf nicht mehr kochen).
• Mit Salz und Süßstoff abschmecken.
• Auf Teller verteilen, mit Chiliringen und Koriandergrün garnieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 120 Kilokalorien, 3 g Eiweiß, 5 g Fett und 12 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (1 BE/1 KE).