Rhabarber-Ragout mit Vanille

Name: Rhabarber-Ragout mit Vanille
Ingredients: 300 g Rhabarber; 300 g Erdbeeren; 1 Vanilleschote; 50 g brauner Zucker; 1 großer Granatapfel (ca. 200 g Kerne); 40 ml brauner Rum; Minze zur Deko

Nachspeise

Von Frank Heppner , Aktualisiert am 01.06.2011

Zutaten für 4 Personen:

300 g Rhabarber
300 g Erdbeeren
1 Vanilleschote
50 g brauner Zucker
1 großer Granatapfel (ca. 200 g Kerne)
40 ml brauner Rum
Minze zur Deko

Zubereitung:

Rhabarber waschen, schälen, in 1 cm dicke Stücke schneiden.
Die Vanilleschote längs aufschneiden, mit dem Rhabarber und dem Zucker zum Kochen bringen.
Sobald alles kocht, den Rum angießen.
Ist der Rhabarber weich, Topf vom Herd setzen.
Den Granatapfel halbieren, die roten Kerne herauspflücken.
Einen Teil davon auf die Teller, den anderen in das Rhabarber-Ragout geben.
Das Ragout mit den gewaschenen, geviertelten Erdbeeren auf den Tellern anrichten, mit Minze garnieren.

Tipp: Statt Erdbeeren eignen sich auch andere Früchte, wie zum Beispiel Birne, Melone oder Papaya.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 160 Kilokalorien, 1 g Eiweiß, 1 g Fett und 26 g Kohlenhydrate (2 BE/2,5 KE).