Das richtige Brot

Ich habe seit Kurzem Typ-2-Diabetes und soll meine Ernährung umstellen. Welches Brot würden Sie mir empfehlen?
Katharina D., Sonneberg

Rat von der Expertin:

Vollkornbrot ist wegen seines hohen Ballaststoffanteils besonders geeignet. Denn Ballaststoffe verzögern die Aufnahme von Zucker ins Blut. Das verringert Blutzuckerspitzen, die für die Blutgefäße besonders schädlich sind. Auch die Fett-Aufnahme wird durch Ballaststoffe verringert.

Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Sesamsamen liefern zwar Fett und Kalorien. Ihr Fett ist jedoch gesünder als zum Beispiel das in der Wurst. Und sie machen das Brot so lecker und saftig, dass man weniger Belag braucht.

 

 

 

Dr. Astrid Tombek

Ernährungswissenschaftlerin,
Diabetes Zentrum Mergentheim