Vorwort: Licht im Ernährungsdschungel

Die Vielzahl von Diätprogrammen und Kochshows verwirrt mehr, als dass sie hilft. Unsere Ernährungsserie erklärt, worauf es wirklich ankommt

„Schon wieder gesunde Ernährung?! Davon haben wir doch wirklich genug gehört!“, denken Sie jetzt vielleicht. In der Tat wimmelt es nur so von Informationen. Kochshows, Talkrunden, Illustrierte, Tageszeitungen und Diät-Ratgeber: Wer eine Frage zu gesunder Ernährung hat, stellt schnell fest: an Antworten mangelt es nicht. Allerdings stellt sich angesichts der Masse an Ratschlägen zunehmend eine flaue Orientierungslosigkeit ein: „Was ist wichtig?“ – und vor allem: „Was ist richtig?“.

Mit unserer Serie Gesund essen mit Diabetes wollen wir versuchen, etwas Licht in den Dschungel zu bringen. Wir zeigen Ihnen, leicht verständlich und mit vielen Beispielen, dass es gar nicht so schwierig ist, gesund und gleichzeitig schmackhaft zu essen. Wir beantworten Fragen, die Menschen mit Diabetes sich häufig stellen. Zum Beispiel, ob Süßes tabu ist, ob Diabetiker spezielle Diätprodukte brauchen, wie man beim Braten Fett spart – und natürlich, welche Ernährung dabei hilft, abzunehmen und das erreichte Gewicht dauerhaft zu halten. Und gehen auch auf speziellere Fragen ein, wie etwa die Bedeutung sogenannter "AGEs" (Advanced Glycation Endproducts, fortgeschrittene Glykierungs-Endprodukte), die beim Grillen entstehen und Blutgefäße schädigen können, was für Menschen mit Diabetes besonders problematisch sein kann.

„Gutes Essen hält Leib und Seele zusammen“ – der Volksmund fasst es simpel, aber richtig zusammen. Freude und Genuss gehören zum guten Essen, auch bei Diabetes. In diesem Sinne möchten wir Sie herzlich zu einer Themenreise in das Reich der Ernährung einladen. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen!

Professor Diethelm Tschöpe
Dr. Young Hee Lee-Barkey
Katrin Hertrampf

Herz- und Diabeteszentrum NRW Bad Oeynhausen,
Ruhr-Universität Bochum