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Frühlings-Diät: Woche 2 – Siebter Tag

von Angelika Karl, 07.02.2014
Frischkäse-Schnittlauchbrot


Frühstück

Brötchen, Schnittlauchquark, Vitaminschorle (ca. 170 kcal, 30 g KH, 2,5 BE/3 KE)

1 gr. Vollkornbrötchen oder 1 Scheibe Vollkornbrot (60 g)
1 EL Magerquark
Schnittlauchröllchen
70 ml Multivitaminsaft (ungezuckert), Mineralwasser
Kaffee oder Tee
Süßstoff


Vormittags

Erdbeer-Vanille-Shake (ca. 140 kcal, 18 g KH, 1,5 BE/2 KE)

200 ml fettarme Milch
150 g pürierte Erdbeeren
1 Msp. Vanillemark
Süßstoff


Mittagessen

Kopfsalat mit gerösteten Pilzen, Frischkäsebrot (ca. 360 kcal, 36 g KH, 3 BE/3,5 KE)

1/2 kl. Kopfsalat
5 Kirschtomaten
100 g frische Champignons in feinen Scheiben
1/2 TL Öl
Salz, Pfeffer, Essig
1/2 TL Öl, Kresse
dazu:
90 g Vollkornbrot oder getoastetes –Sandwichbrot mit 2 TL Kräuterfrischkäse 20% Fett i.Tr.

Zubereitung: Geputzte Salatblätter auf einem Teller anrichten. Pilze in einer beschichteten Pfanne in 1/2 TL Öl speckig braten. Leicht salzen und pfeffern. Etwas abkühlen lassen. Mit halbierten Kirschtomaten auf dem Salat anrichten. Mit Kresse garnieren. Für das Dressing Essig, Gewürze und restliches Öl verrühren.


Nachmittags

1 kleiner Apfel (110 g) (ca. 60 kcal, 12 g KH, 1 BE/1 KE)


Abendessen

Rinderfilet mit Rucolakruste, Tomatensalat, Baguette (ca. 495 kcal, 37 g KH, 3 BE/3,5 KE)

75 g Rinderfilet am Stück
1 TL Olivenöl
1/2 zerdrückte Knoblauchzehe
einige Rucolablätter
1 EL Olivenöl
1 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, 3 EL Gemüsebrühe
Für den Salat
:
150 g Tomaten in Scheiben
1 kleine Frühlingszwiebel in Ringen
Salz, Pfeffer, Essig, 1 TL Olivenöl
dazu:
75 g Vollkornbaguette oder getoastetes Sandwichbrot

Zubereitung: Filet in 1 TL Öl rundherum anbraten. Salzen und pfeffern. Brühe in eine Gratinform geben, das Filet hineinlegen. Rucola fein hacken, mit Knoblauch, 1 EL Öl und Bröseln verrühren. Das Filet damit bestreichen. Im Backofen bei 180°C etwa 10 Minuten gratinieren. Ofen ausschalten. Kurz ziehen lassen. Mit Tomatensalat servieren.


Snack

2 Kiwis (120 g) (ca. 60 kcal, 12 g KH, 1 BE/1 KE)

Nährwerte

Die Rezepte enthalten insgesamt ca. 1225 Kilokalorien, 58 g Eiweiß, 38 g Fett, 68 mg Cholesterin und 145 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (12 BE/14,5 KE).


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