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Frühlings-Diät: Woche 3 – Vierter Tag

von Angelika Karl, 07.02.2014
 Gemüse Pfanne

Frühstück

Himbeer-Müsli (ca. 215 kcal, 30 g KH, 2,5 BE/3 KE)

180 g Himbeeren (aufgetaut)
2 1/2 EL Haferflocken (25 g)
200 ml Buttermilch
Zitronenmelisse
Kaffee oder Tee, Süßstoff


Vormittags

Frischkäsebrot mit Radieschen (ca. 125 kcal, 18 g KH, 1,5 BE/2 KE)

1 kl. Scheibe (45 g) Vollkornbrot
1 EL Kräuterfrischkäse 20 Prozent Fett i.Tr.
Radieschen nach Belieben


Mittagessen

Gemüse-Antipasti, Frischkäsebrot (ca. 355 kcal, 36 g KH, 3 BE/3,5 KE)

1/2 kl. Aubergine in Scheiben
1/2 kl. Zucchini in Scheiben
1/2 rote Paprikaschote in Streifen
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zitronensaft, Balsamessig, Basilikumblättchen
90 g Brot
20 Frischkäse

Zubereitung: Aubergine, Zucchini und Paprika portionsweise in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl knackig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen. Zitronensaft, Essig und Basilikum untermischen. Im Kühlschrank durchziehen lassen.


Nachmittags

2 Kiwis (120 g) (ca. 60 kcal, 12 g KH, 1 BE/1 KE)


Abendessen

Kalbsschnitzel mit Zitronensoße, Pellkartoffeln, Tomatensalat (ca. 460 kcal, 36 g KH, 3 BE/3,5 KE)

1 Kalbsschnitzel (100 g)
1 Lorbeerblatt
1 unbehandelte Zitrone
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 TL gehackte Zitronenmelisse
250 g Kartoffeln
Für den Salat:
200 g Tomaten in Scheiben
1 TL Zwiebelwürfel
Essig, Salz, Pfeffer, 1 TL Olivenöl
Schnittlauchröllchen

Zubereitung: Schnitzel flach klopfen. Zitrone dünn schälen, den Saft auspressen und mit dem Öl verrühren. Schnitzel mit dem Lorbeerblatt in der Zitronenmarinade zugedeckt im Kühlschrank etwa 2 Stunden durchziehen lassen. Kartoffeln kochen, pellen. Schnitzel in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen. Bratensatz mit restlicher Marinade und etwas Gemüsebrühe lösen. Etwas Zitronenschale in feinen Streifen und Zitronenmelisse unterrühren. Schnitzel würzen und kurz in der Soße ziehen lassen. Schnitzel mit Pellkartoffeln und Tomatensalat servieren.


Snack

1 kl. Apfel (110 g) (ca. 60 kcal, 12 g KH, 1 BE/1 KE)

Nährwerte

Die Rezepte enthalten insgesamt ca. 1275 Kilokalorien, 62 g Eiweiß, 37 g Fett, 90 mg Cholesterin und 144 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (12 BE/14,5 KE).


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