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Herbst-Diät: Woche 1 – Dritter Tag

von Angelika Karl, 12.02.2014
Lachsbrötchen

Frühstück

Vitamin-C-Müsli (ca. 205 kcal, 30 g KH, 2,5 BE/3 KE)

2 EL Haferflocken (20 g)
1 Orange (150 g)
1 EL Sanddornbeerensaft
1 Becher (150 g) fettarmer Naturjoghurt
Süßstoff
dazu:
Kaffee oder Tee (mit Süßstoff)


Vormittags

Lachsbrötchen, Gurke (ca. 175 kcal, 18 g KH, 1,5 BE/2 KE)

1 kl. Vollkornbrötchen (45 g)
1 TL Magerquark
gehackter Dill
25 g Räucherlachs
1 Salatblatt
Gurkenscheiben nach Belieben
Frisch geriebener Meerrettich nach Belieben
Pfeffer, Salz


Mittagessen

Feiner Kartoffelsalat mit Möhren und Brokkoli

(ca. 400 kcal, 36 g KH, 3 BE/3,5 KE)

250 g fest kochende Kartoffeln
1 Möhre
100 g Brokkoli
1 Tasse Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 EL Weißweinessig
1 EL leichte Salatcreme
1 fein Zwiebel
1 EL geröstete Pinienkerne
gehackte Petersilie

Zubereitung: Kartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden. Möhre in Scheiben schneiden, Brokkoli in Röschen zerteilen. Gemüse in der Brühe etwa 3 Minuten garen, samt Kochsud zu den Kartoffeln geben. Salatcreme mit Essig und Gewürzen verrühren. Mit gehackter Zwiebel unter die Salatzutaten mischen. Mit Petersilie und Pinienkernen garnieren.


Nachmittags

80 g Weintrauben (ca. 55 kcal, 12 g KH, 1 BE/1 KE)


Abendessen

Orientalische Reispfanne (ca. 400 kcal, 37 g KH, 3 BE/3,5 KE)

50 g Vollkornreis
1 kl. Putenschnitzel (100 g)
2 TL Öl
Salz, Pfeffer
1 kl. rote Zwiebel
125 ml Instant-Hühnerbrühe
1 TL Currypulver
100 g Brokkoliröschen
1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung: Fleisch würfeln, in einer Pfanne in 1 TL Öl rundum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel in Spalten schneiden. 1 TL Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Reis darin glasig dünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen, dabei nach etwa 10 Minuten den Brokkoli und das Fleisch zufügen und miterhitzen. Abschmecken, mit Petersilie bestreuen.


Snack

Fruchtpunsch (ca. 55 kcal, 12 g KH, 1 BE/1 KE)

1 große Tasse Kirschtee mit 100 ml Apfelsaft und 1 EL Zitronensaft kurz erhitzen.

Nährwerte

Die Rezepte enthalten insgesamt ca. 1290 Kilokalorien, 65 g Eiweiß, 39 g Fett und 145 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (12 BE/14,5 KE).


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