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Herbst-Diät: Woche 2 – Dritter Tag

von Angelika Karl, 12.02.2014
Feldsalat mit gerösteten Champignons

Frühstück

Schlemmer-Frühstück (ca. 200 kcal, 30 g KH, 2,5 BE/3 KE)

1 gr. Vollkornbrötchen (60 g)
20 g Lachsschinken
1 EL körniger Frischkäse (Magerstufe)
dazu:
70 ml Orangensaft (ungezuckert) mit Mineralwasser aufgießen
Kaffee oder Tee (mit Süßstoff)


Vormittags

Obst (ca. 85 kcal, 18 g KH, 1,5 BE/2 KE)

1 kl. Apfel (110 g)
40 g Weintrauben


Mittagessen

Salat mit gebratenen Champignons (ca. 405 kcal, 36 g KH, 3 BE/3,5 KE)


100 g Blattsalat
1 Tomate
2 TL Öl
100 g frische braune Champignons
Essig
Salz, Pfeffer
Kresse
dazu:
90 g Vollkornbrot
20 g Lachsschinken
25 g Schnittkäse 30 Prozent Fett i.Tr.

Zubereitung: Tomate in Scheiben schneiden. Geputzte Salatblätter und Tomaten auf einem Teller anrichten. Pilze in Scheiben schneiden, in 1 TL heißem Öl speckig braten. Leicht salzen und pfeffern. Auf dem Salat verteilen. Mit Kresse garnieren. Für das Dressing Essig, Gewürze und restliches Öl verrühren. (Zum Mitnehmen ins Büro die Pilze etwas abkühlen lassen, mit den Salatzutaten in eine gut schließende Box schichten. Das Dressing extra verpacken.)


Nachmittags

Orangen-Quark, Kekse (ca. 150 kcal, 12 g KH, 1 BE/1 KE)

100 g Magerquark mit 3 EL Orangensaft (ungezuckert) und Süßstoff verrühren.
Dazu 15 g Vollkornkekse


Abendessen

Indische Gemüsepfanne, Reis (ca. 295 kcal, 36 g KH, 3 BE/3,5 KE)

40 g Vollkornreis
1 TL Öl
1 Frühlingszwiebel
1 Möhre
100 g Kürbisfruchtfleisch
100 g Blumenkohlröschen
1/2 Tasse Gemüsebrühe
2 EL Sauerrahm
Salz, Pfeffer
Curry, Paprikapulver, Ingwer
1 EL gehackter Koriander

Zubereitung: Reis kochen. Öl in der Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Möhre und Kürbis würfeln. Gemüse, Kürbis und Kohl andünsten. Brühe angießen. Alles zugedeckt 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Mit Rahm, Gewürzen und Koriander abschmecken.


Snack

Heiße Vanillemilch, Keks (ca. 105 kcal, 12 g KH, 1 BE/1 KE)

180 ml fettarme Milch mit 1 Msp. Vanillemark und etwas Süßstoff erhitzen.
Dazu 1 Vollkornkeks (5 g)

Nährwerte

Die Rezepte enthalten insgesamt ca. 1240 Kilokalorien, 70 g Eiweiß, 34 g Fett und 144 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (12 BE/14,5 KE).


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