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Herbst-Diät: Woche 2 – Siebter Tag

von Angelika Karl, 12.02.2014

Frühstück

Trauben-Nuss-Müsli (ca. 215 kcal, 30 g KH, 2,5 BE/3 KE)

2 EL Haferflocken (20 g)
80 g Weintrauben
1 TL gehackte Haselnüsse
125 ml fettarme Milch
Zimt
dazu:
Kaffee oder Tee (mit Süßstoff)


Vormittags

Schnittlauchbrot mit Tomate (ca. 115 kcal, 18 g KH, 1,5 BE/2 KE)

1 kl. Scheibe (45 g) Vollkornbrot
1 EL Magerquark
Schnittlauchröllchen
1 Tomate
Pfeffer, Salz


Mittagessen

Blumenkohl-Creme mit Croûtons, Brot (ca. 300 kcal, 36 g KH, 3 BE/3,5 KE)

80 g Kartoffeln
150 g Blumenkohlröschen
1 TL Öl
1 kl. Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz
1 EL Schmelzkäse 20 Prozent Fett i.Tr.
1 EL gehackte Petersilie
60 g Vollkorntoast

Zubereitung: Zwiebel fein hacken, in Öl andünsten, mit der Brühe ablöschen. Kartoffel würfeln, mit Kohlröschen zufügen. Alles aufkochen, etwa 10 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit dem Passierstab pürieren, Käse unterziehen, abschmecken. Den Toast würfeln, in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Suppe damit bestreuen. (Zum Mitnehmen abkühlen lassen, Suppe und Croûtons getrennt verpacken. Vor dem Verzehr in der Mikrowelle erwärmen. Mit Croûtons bestreuen.)


Nachmittags

1 mittelgr. Orange à 150 g (ca. 65 kcal, 12 g KH, 1 BE/1 KE)


Abendessen

Rindermedaillons mit Rotkohl und Kartoffeln (ca. 480 kcal, 37 g KH, 3 BE/3,5 KE)

210 g Kartoffeln
100 g Rinderfilet
Salz, Pfeffer
3 TL Öl
200 g Rotkohl
1 kl. Zwiebel
2 Gewürznelken
1 Prise Zimt
1 TL Preiselbeerkonfitüre

Zubereitung: Kartoffeln kochen, pellen. Zwiebel fein hacken, Rotkohl in Streifen schneiden. Zwiebel in 1 TL Öl andünsten, Kohl zufügen, wenig Wasser angießen, zugedeckt mit den Nelken etwa 15 Minuten garen. Nelken herausnehmen. Kohl mit Zimt, Salz, Pfeffer und Konfitüre abschmecken. Filet in Scheiben schneiden, pfeffern. In einer Pfanne in restlichem Öl auf beiden Seiten braten, leicht salzen. Mit Pellkartoffeln und Rotkohl anrichten.


Snack

80 g Weintrauben (ca. 55 kcal, 12 g KH, 1 BE/1 KE)

Nährwerte

Die Rezepte enthalten insgesamt ca. 1230 Kilokalorien, 59 g Eiweiß, 35 g Fett und 145 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (12 BE/14,5 KE).


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