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Herbst-Diät: Woche 4 – Sechster Tag

von Angelika Karl, 25.02.2014
Lachs auf Gemüsenudeln

Frühstück

Kiwi-Trauben-Müsli (ca. 200 kcal, 30 g KH, 2,5 BE/3 KE)

1 Kiwi (60 g)
40 g Weintrauben
2 EL Haferflocken (20 g)
1 EL Sanddornbeerensaft
1 Becher (150 g) fettarmer Naturjoghurt
dazu:
Kaffee oder Tee (mit Süßstoff)


Vormittags

Möhren-Zucchini-Rohkost mit Frischkäsebrot (ca. 195 kcal, 18 g KH, 1,5 BE/2 KE)

1 fein geraspelte Möhre
1/2 fein geraspelte Zucchini
Kresse
Essig
Salz, Pfeffer
Süßstoff
1 TL Kürbiskernöl
dazu:
1 kl. Schweibe (45 g) Vollkornbrot
1 TL Kräuterfrischkäse 20 Prozent Fett i.Tr.


Mittagessen

Feldsalat mit gerösteten Austernpilzen und Baguette (ca. 270 kcal, 36 g KH, 3 BE/3,5 KE)

100 g geputzter Feldsalat
100 g geputzte Austernpilze in Streifen
1 TL Öl
Salz, Pfeffer
2 EL Zitronensaft
dazu:
90 g Vollkornbaguette oder -brot

Zubereitung: Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze darin knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft beträufeln. In einer Snackbox kalt stellen. Im Büro auf dem Feldsalat anrichten.


Nachmittags

1 Orange à 150 g (ca. 65 kcal, 12 g KH, 1 BE/1 KE)


Abendessen

Bandnudeln mit Lachs in Gemüserahm, Tomatensalat (ca. 490 kcal, 38 g KH, 3 BE/4 KE)

60 g Vollkorn-Bandnudeln
1 kl. fein gehackte Zwiebel
1 TL Öl
1 fein gewürfelte Möhre
1/2 fein gewürfelter Zucchino
1/2 Tasse Gemüsebrühe
2 EL Sauerrahm
Salz, Pfeffer
50 g frisches Lachsfilet in Würfeln
1 EL Zitronensaft
1 EL gehackte Petersilie
Für den Salat:
2 Tomaten in Scheiben
Essig
Salz, Pfeffer
1 TL Olivenöl
Schnittlauchröllchen

Zubereitung: Nudeln bissfest kochen. Zwiebel in Öl andünsten. Gemüsewürfel kurz mitbraten. Brühe angießen, aufkochen. Das Gemüse zugedeckt bei kleiner Flamme etwa 3 Minuten köcheln lassen. Das Lachsfilet mit Zitronensaft beträufeln, in der heißen Gemüsesoße gar ziehen lassen. Mit Rahm, Gewürzen und Petersilie abschmecken. Dazu gibt es Salat.


Snack

80 g Weintrauben (ca. 55 kcal, 12 g KH, 1 BE/1 KE)

Nährwerte

Die Rezepte enthalten insgesamt ca. 1275 Kilokalorien, 55 g Eiweiß, 40 g Fett und 146 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (12 BE/14,5 KE).


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