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Winter-Diät: Woche 4 – Zweiter Tag

von Angelika Karl, aktualisiert am 29.09.2014
Salat mit Lachsstreifen

Frühstück

Orangen-Müsli (ca. 200 kcal, 30 g KH, 2,5 BE/3 KE)

2 EL Haferflocken (20 g)
1 mittelgr. Orange (150 g) in Spalten
1 Becher (150 g) fettarmer Naturjoghurt
Zimt
Kaffee oder Tee
Süßstoff


Vormittags

120 g Weintrauben (ca. 80 kcal, 18 g KH, 1,5 BE/2 KE)


Mittagessen

Salatteller mit Lachs, Baguette (ca. 345 kcal, 36 g KH, 3 BE/3,5 KE)

100 g geputzter Blattsalat (z.B. Eisbergsalat, Chicorée, Feldsalat)
1/4 Salatgurke
1/2 rote Paprikaschote
25 g Räucherlachs in Streifen
Weißweinessig
1 Msp. Senf
Salz, Pfeffer
1 TL Öl
gehackter Dill
dazu:
90 g Vollkornbaguette oder -brot

Zubereitung: Gurke in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Salatblätter, Gurke und Paprika auf einem Teller anrichten. Für das Dressing Essig, Würzzutaten und Öl verrühren. Salat damit beträufeln. Lachs darauf legen. Mit Dill garnieren.


Nachmittags

Apfel-Kirsch-Mix (ca. 55 kcal, 12 g KH, 1 BE/1 KE)

1 große Tasse heißen Kirschtee mit 100 ml Apfelsaft und 1 Prise Zimt verrühren.


Abendessen

Entenbrust mit Apfel-Rotkohl, Pellkartoffeln (ca. 520 kcal, 38 g KH, 3 BE/4 KE)

175 g Kartoffeln
200 g geputzter Rotkohl
Salz
2 EL Rotweinessig
1 kl. Zwiebel
1 TL Öl
3 EL leichter Rotwein
4 EL Gemüsebrühe
Zimt
1 Gewürznelke
Süßstoff
1 kl. Apfel (110 g)
80 g Entenbrust
Salz, Pfeffer
1 TL Öl

Zubereitung: Rotkohl in feine Streifen schneiden. Kartoffeln kochen. Kohl mit Salz und Essig mischen, kurz ziehen lassen. Zwiebel fein hacken, in Öl andünsten. Kohl zufügen, Wein und Brühe angießen. Zugedeckt bei kleiner Hitze mit der Gewürznelke etwa 20 Minuten köcheln lassen. Evtl. etwas Brühe nachgießen. Klein geschnittenen Apfel kurz miterhitzen. Abschmecken. Entenbrust salzen, pfeffern, die Hautseite längs und quer im Rautenmuster einschneiden. In Öl mit der Haut nach unten bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Wenden, weitere 5 Minuten braten.


Snack

1 kl. Birne (100 g) (ca. 55 kcal, 12 g KH, 1 BE/1 KE)

Nährwerte

Die Rezepte enthalten insgesamt ca. 1255 Kilokalorien, 50 g Eiweiß, 41 g Fett und 146 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (12 BE/14,5 KE).


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