Enzyme
Um Käse und andere Lebensmittel zu verwerten, produziert der Körper Verdauungsenzyme
© Picture Press/CAMERA PRESS/Richard Stonehouse
Als Enzyme – oder auch Fermente – bezeichnet man üblicherweise Eiweißstoffe, die den Ablauf biochemischer Reaktionen erleichtern beziehungsweise beschleunigen können, gewissermaßen Katalysatoren. Die beiden Enzyme Amylase und Lipase aus der Bauchspeicheldrüse sind zum Beispiel wichtig, um Nahrung im Darm weiter zu verarbeiten.
Amylase und Lipase gehören zu den Verdauungsenzymen aus der Bauchspeicheldrüse.
© W&B/Dr. Ulrike Möhle
Amylase hilft unter anderem, Stärke in kleinere Zuckermoleküle zu spalten. Das Enzym Lipase wiederum sorgt dafür, dass Fette aus der Nahrung zerkleinert werden. Diese Prozesse sind notwendig, damit am Ende Partikel entstehen, die aus dem Darm in das Blut aufgenommen werden können und so den Körper mit Energie versorgen.
