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Beeren-Nudeln

Knusprige Süßspeise: Vollkorn-Nudeln mit Keksen, Mandeln und Beeren-Kompott

von Angelika Karl, 16.06.2015
Knuspernudeln

Beeren-Nudeln


Zutaten:

50 g Vollkornnudeln (z. B. Farfalle, Orecchiette)
Salz
1 EL Diätmargarine
15 g Vollkornkekse
20 g Mandelblättchen
1/2 TL Honig
etwas Vanillemark
frische Minze

Für das Kompott:
100 g rote Johannisbeeren
50 g Stachelbeeren
1 EL Zitronensaft
2 EL Wasser
1/2 TL Honig
1 TL Limoncello (Zitronenlikör)
frische Minze

Zubereitung:

  • Nudeln bissfest kochen.
  • Zitronensaft, Wasser und Honig erhitzen.
  • Beeren darin kurz aufkochen, zugedeckt fünf Minuten ziehen lassen.
  • Mit Limoncello und etwas gehackter Minze verrühren.
  • Kekse in Gefrierbeutel mit Teigrolle zerbröseln.
  • Mit Mandeln in beschichteter Pfanne in Margarine rösten.
  • Mit Honig und Vanille verfeinern.
  • Abgetropfte Nudeln kurz mitrösten.
  • Mit Minze garnieren. 

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.


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