Beeriger Gartensalat

Fruchtiger Sommersalat mit Feta-Würfeln aus dem Ofen

von Angelika Karl, 30.05.2017

Gartensalat mit Beeren und Knusper-Feta


Zutaten (für zwei Personen):

1/2 Kopf Blattsalat
etwas Rucola oder Radicchio
1 Handvoll gemischte Gartenkräuter (z. B. Basilikum, Minze, Thymian, Zitronenmelisse)
150 g gemischte Beeren
3 TL Honig
2 EL Himbeer- oder Apfelessig
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
100 g Schafskäse (Feta, 9 Prozent Fett i.Tr.)
20 g Pinienkerne

Zubereitung:

  • Salatblätter mit Rucola oder Radicchio und den Kräutern auf Tellern anrichten.
  • Beeren darauf verteilen.
  • Feta grob würfeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
  • Pinienkerne ohne Fett vorsichtig in der Pfanne rösten und über den Feta streuen.
  • 2 TL Honig darauf träufeln.
  • Im Ofen bei 200°C etwa 5 Minuten backen.
  • Inzwischen für das Dressing Essig, restlichen Honig, Salz, Pfeffer und Öl mit 1 bis 2 EL Wasser verrühren und auf dem Salat verteilen.
  • Mit ofenfrischem Knusper-Feta servieren.
  • Tipp: Dazu Vollkorn-Baguette oder Ciabatta reichen.

Nährwerte: ca. 275 kcal, 1,5 BE / 2 KE (pro Person)

Dauer: ca. 25 Minuten

Schwierigkeit: einfach


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