Bohnenpfanne mit Steak und Kräuterdip (glutenfrei)
Grüne und weiße Bohnen mit Rinder-Minutensteak, dazu Joghurt-Quark-Dip mit Kräutern
© W&B/Carsten Eichner
Zutaten (für zwei Personen):
200 g grüne Bohnen (TK)
ca. 50 ml (glutenfreie) Gemüsebrühe
1 Dose weiße Bohnen (ohne Zusätze, Abtropfgewicht 240 g)
1 gelbe Paprika und 1 große rote Zwiebel in Streifen
5 TL Öl, Salz
bunter Pfeffer (Mühle)
fein gehacktes Bohnenkraut oder Petersilie
2 Rinder-Minutensteaks (à 125 g)
Für den Dip: 150 g Joghurt (1,5 % Fett), 1 geh. EL Magerquark, 1 TL Zitronensaft, etwas abger. Bio-Zitronenschale, Salz, Pfeffer (Mühle), 2 EL gehackte Kräuter (z. B. Bärlauch, Kerbel, Petersilie)
Zubereitung:
- Grüne Bohnen 8 Min. in Brühe garen
- Weiße Bohnen abbrausen, abtropfen lassen
- Dip-Zutaten mischen, abschmecken
- Grüne Bohnen abgießen, Sud auffangen
- Paprika in beschichteter Pfanne in 3 TL Öl 3 Min. anbraten
- Mit Zwiebel 2 Min. weiterbraten
- Bohnen kurz mitbraten
- Mit etwas Sud ablöschen, mit Kräutern und Gewürzen abschmecken
- Steaks pfeffern, in beschichteter Pfanne im restlichen Öl braten, leicht salzen
- Mit Gemüse und Dip servieren
Nährwerte: ca. 480 kcal, 1,5 BE/2 KE (pro Person)
Dauer: ca. 25 Minuten
Schwierigkeit: mittel
