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Bohnenpfanne mit Steak und Kräuterdip (glutenfrei)

Grüne und weiße Bohnen mit Rinder-Minutensteak, dazu Joghurt-Quark-Dip mit Kräutern

von Angelika Karl, 01.03.2019
Die Leichte Landküche

Zutaten (für zwei Personen):

200 g grüne Bohnen (TK)
ca. 50 ml (glutenfreie) Gemüsebrühe
1 Dose weiße Bohnen (ohne Zusätze, Abtropfgewicht 240 g)
1 gelbe Paprika und 1 große rote Zwiebel in Streifen
5 TL Öl, Salz
bunter Pfeffer (Mühle)
fein gehacktes Bohnenkraut oder Petersilie
2 Rinder-Minutensteaks (à 125 g)

Für den Dip: 150 g Joghurt (1,5 % Fett), 1 geh. EL Magerquark, 1 TL Zitronensaft, etwas abger. Bio-Zitronenschale, Salz, Pfeffer (Mühle), 2 EL gehackte Kräuter (z. B. Bärlauch, Kerbel, Petersilie)

Zubereitung:

  • Grüne Bohnen 8 Min. in Brühe garen
  • Weiße Bohnen abbrausen, abtropfen lassen
  • Dip-Zutaten mischen, abschmecken
  • Grüne Bohnen abgießen, Sud auffangen
  • Paprika in beschichteter Pfanne in 3 TL Öl 3 Min. anbraten
  • Mit Zwiebel 2 Min. weiterbraten
  • Bohnen kurz mitbraten
  • Mit etwas Sud ablöschen, mit Kräutern und Gewürzen abschmecken
  • Steaks pfeffern, in beschichteter Pfanne im restlichen Öl braten, leicht salzen
  • Mit Gemüse und Dip servieren

Nährwerte: ca. 480 kcal, 1,5 BE/2 KE (pro Person)

Dauer: ca. 25 Minuten

Schwierigkeit: mittel


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