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Bunter Ofen-Paprika

Mit buntem Gemüse und Reis gefüllte Paprika aus dem Ofen. Dazu gibt es frischen Salat

von Angelika Karl, 02.10.2014
Ofen-Paprika

Gefüllte Paprika aus dem Ofen


Zutaten (für eine Person):

50 g Wildreis-Mischung
Salz
je 1/2 große rote und gelbe Paprika
1 TL Diätmargarine
1 TL Mehl Type 1050
60 ml Milch (1,5 Prozent Fett)
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 TL mittelscharfer Senf
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zitronensaft
1 TL Öl
50 g Staudensellerie
1 Frühlingszwiebel
40 g Erbsen (frisch oder TK)
gehackte Petersilie
30 g geriebener Bergkäse

Für den Salat:
50 g geputzter Blattsalat
etwas Rucola
50 g Salatgurke in Würfeln
1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen
Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 TL Olivenöl

Zubereitung:

  • Reis garen.
  • Sellerie in feine Scheiben, Zwiebel in Ringe schneiden.
  • Paprika entkernen.
  • Mehl und Margarine unter Rühren 2 Minuten anschwitzen.
  • Milch und 50 ml Brühe einrühren, aufkochen.
  • Mit Senf, Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen.
  • Sellerie, Zwiebel und Erbsen in Öl 5 Minuten andünsten, würzen.
  • Mit gegartem Reis, 1 EL gehackter Petersilie und Senfsoße mischen.
  • Schoten damit füllen, in ofenfeste Form setzen.
  • Mit Käse bestreuen.
  • Restliche Brühe angießen.
  • Im Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen.
  • Mit Petersilie garnieren.
  • Dazu Salat servieren. 

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.