Cremiges Kartoffeldressing

Vinaigrette aus Kartoffel und Zwiebel. Passt zu Kartoffelsalat, Reis und Nudeln

von Andrea Grill, 09.10.2014
Kartoffeldressing

Cremiges Kartoffeldressing


Zutaten (Für 4 Personen):

1 mittelgroße Kartoffel (ca. 150 g)
1 rote Zwiebel, gehackt
250 ml Gemüsebrühe
2 EL weißer Balsamicoessig
1 EL Dijonsenf
1 TL Zucker
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Öl (z. B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)
2 EL frische gehackte Kräuter (z. B. Schnittlauch)

Zubereitung:

  • Kartoffel in Salzwasser garen, noch warm pellen, zerdrücken.
  • Brühe erhitzen.
  • Essig, Senf und Zwiebel, dann Kartoffel unterrühren.
  • Mit Zucker und Pfeffer abschmecken.
  • Öl unterschlagen, gehackte Kräuter einrühren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 149 Kilokalorien und 1 BE/KE.