Die leichte Landküche

Kalorienarm, nährstoffreich, keine Blutzuckerspitzen: Das zeichnet die Rezepte der Serie "Die leichte Landküche" aus dem Magazin Diabetes Ratgeber aus

von Angelika Karl / Stephan Soutschek / Rieke Winter , aktualisiert am 21.08.2019

Gemüse Spargel Korb Basilikum Radieschen

In unserer leichten Landküche verwenden wir bevorzugt Obst und Gemüse der Saison

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Jeden Monat erscheint im Diabetes Ratgeber ein neuer Teil der Koch-Serie "Die leichte Landküche". Sie baut auf vier Prinzipien auf:

Kalorienarm

Kein Rezept hat mehr als 500 Kilokalorien – dazu gibt es leichte Extras, etwa fürs Frühstück

Keine Spitzen

Ein intelligenter Zutaten-Mix verhindert rasche Blutzuckeranstiege nach dem Essen

Ausgewogen

Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett: Die wichtigen Nährstoffe in idealer Verteilung

Kein Zählen

Alle Rezepte sind für zwei Personen. Dazu BE-/KE-Angaben für die Berechnung der Insulindosis

Hier finden Sie eine Auswahl an Rezepten aus bislang erschienenen Teilen. Viel Spaß beim Nachkochen!

Serie: Die leichte Landküche

Die neue Ära Kohl

Gedünstet, überbacken oder roh: Kohl schmeckt cool

Brot-Zeit

Von klassisch bis kreativ: Brotrezepte, die auch Anfängern gelingen

In Hülle und Fülle

Gefüllt oder gewickelt – drei einfache aber raffinierte Rezepte

Alles Tomate!

Die besten Rezepte rund um den Paradiesapfel

Ohne Besteck

Essen zum Anfassen: Schmeckt nach Ausflug, Urlaub, Abenteuer!

Sommerfrische

Leichte Rezepte für sonnige Tage

Heimisches Superfood

Mit saisonalen Stars vom Bauernmarkt kreiren Sie gesunde und leckere Gerichte

Schnell und einfach

10, 20 oder 30 Minuten – diese Rezepte sind im Nu zubereitet!

Linsen & Co.

Unsere drei Rezepte mit Hülsenfrüchten sind echte Sattmacher

Zartbitteres Wintergemüse

Brokkoli, Radicchio, Rosenkohl: In diesen Rezepten steckt ein Hauch von Bitterkeit

Essen für unterwegs

Salat im Glas, Bauerntopf, Gemüse-Muffins – drei Gerichte zum Mitnehmen

Weihnachtsbäckerei

Kleine Sünden, selbst gebacken – nein, so schlimm sind die gar nicht

Leckeres mit Zwiebeln und Lauch

Drei herbstliche Genussrezepte mit BE-/KE-Info, zwei davon ohne Gluten

Schnitzeljagd

Ob mit Fisch, mit Fleisch oder vegetarisch: Für jeden Geschmack gibt’s Schnitzel!

Ständig blau

Pikant oder süß und auf jeden Fall fruchtig: Rezepte für Blaubeeren- und Pflaumen-Fans

Erbsen und Bohnen

Tolle Rezepte-Ideen mit den gesunden Eiweiß- und Ballaststofflieferanten

Essen im Grünen

Sommerzeit ist Picknickzeit! Hier finden Sie leichte Rezepte für ein genussvolles Essen im Freien

Nudelglück

Es müssen nicht immer Bolognese und Carbonara sein: Probieren Sie unsere sommerlichen Pastarezepte

Perfekte Paare

Ob Spargel und Kartoffeln oder Spitzkohl und Lachs: Bei diesen Rezepten kommt zusammen, was zusammen gehört

Die Grünen kommen!

Spinat, Spargel und frische Kräuter: Mit diesen Rezepten bringen Sie Frühlingsgefühle auf den Teller

Frisch gebacken

Kochschürze umgehängt, Ofen beheizt und rein ins Vergnügen: Bei diesen Rezepten kommen Freunde des Backens voll auf ihre Kosten

Alpenschmankerl

Speckknödel, Zürcher Geschnetzeltes, Spinatnocken: Mit unseren Rezepten schmeckt es wie im letzten Ski-Urlaub

Kochen mit Körnern

Buchweizen-Spätzle, Dinkel mit roter Bete und Graupen-Eintopf mit Kassler: Unsere Rezepte zeigen die ganze Vielfalt von Getreidekörnern

Ein Fest für zwei

Feiern mit dem Liebsten: Unser Menüvorschlag für Weihnachten ist speziell für zwei Menschen zugeschnitten. Für mehr Mitesser die Mengenangaben einfach anpassen

Kartoffeln

Die tollen Knollen machen satt und stecken zudem voller Vitamine. Drei köstliche Rezepte mit Kartoffeln

Kürbis

Kürbis mit Pasta, Kürbis im Kompott, Kürbis im Risotto: Diese Rezepte zeigen die ganze Vielseitigkeit der orangefarbenen Herbstfrüchte

Äpfel und Birnen

Das Herbst-Obst schmeckt als süßer Snack für zwischendurch oder als fruchtige Zutat in warmen Gerichten. Drei Rezepte mit Äpfeln und Birnen

Grillen

Rauf auf den Rost: Im neuen Teil der Kochserie präsentieren wir Rezepte für die Grillfeier

Tablett mit Knoblauch, Zitrone, Olivenöl und Kräutern

Essen wie im Urlaub

Diese Gerichte beschwören Erinnerungen an die letzte Reise in den Süden Europas

Sommersalate

Im Sommer muss was Leichtes auf den Tisch! Im neuen Teil unserer Rezepteserie stellen wir deswegen leckere Salate vor – ideal für die nächste Gartenparty

Spargelzeit

In diesem Teil unserer Rezepte-Serie dreht sich alles um die grünen und weißen Stangen

Frühlingskräuter

Im neuen Teil unserer Rezepte-Serie kommt frisches Grün auf den Teller

Fisch

Fisch ist gesund und enthält jede Menge Eiweiß sowie ungesättigte Fette. Mit unseren Rezepten schmeckt er außerdem ausgesprochen lecker

Seelenwärmer

Passend zur kalten Jahreszeit stellen wir im neuen Teil unserer Kochserie Rezepte vor, die ordentlich von innen wärmen

Kraut und Rüben

In diesem Teil der Serie geht es um die Früchte, die im Spätherbst Saison haben: Karotten, Kürbis und natürlich Kohl. 3 herzhafte Rezepte zum Nachkochen

Erntezeit

An dieser Stelle stellen wir einmal monatlich Rezepte mit Zutaten der Saison vor. Alle Gerichte sind kalorienarm und so erstellt, dass bei Diabetes keine Blutzuckerspitzen entstehen