Die leichte Landküche: Kürbis

Kürbis mit Pasta, Kürbis im Kompott, Kürbis im Risotto: Diese Rezepte zeigen die ganze Vielseitigkeit der orangefarbenen Herbstfrüchte
von Angelika Karl, 04.10.2017

Pfundskerle: Kürbisse

W&B/Carsten Eichner

Kleine Kürbis-Kunde:

Klopffest: Beim Auswählen auf eine unversehrte, matte Schale und einen verholzten Stiel achten. Zum Schluss kommt der Klopftest: Klingt der Kürbis hohl, ist er reif

Zubereitung: Größere Kürbisse zuerst in Segmen­te teilen, kleinere halbieren. Kerne und holzige Fasern mit einem Löffel herausschaben. Bei einigen Sorten (z. B. Hokkaido) ist die Schale essbar

Haltbarkeit: Kühl und trocken gelagert, halten sich ganze Exem­plare ein bis zwei Monate. Ange­schnittene Kürbisse lassen sich im Kühl­schrank in Frisch­haltefolie drei bis fünf Tage aufheben

Kerne und Öl: Kürbiskerne schme­cken im Müsli oder auf dem Salat – am besten (ohne Fett) geröstet. Das feine, nussige Kürbis­kernöl veredelt Suppen, Salate oder Desserts. Zum Braten ist es nicht geeignet

Tipp: Noch mehr Kürbis-Rezepte gibt es in der aktuellen Septemberausgabe des Diabetes Ratgeber, die seit 2. Oktober 2017 in Ihrer Apotheke erhältlich ist.

Die leichte Landküche: Kürbis

Kürbis-Pasta mit Lammfilet

Pasta mit Kürbis und Lamm »

Vollkorn-Spaghetti mit Kürbisstreifen und Lammfilet »

Risotto mit Kürbis und Pilzen

Risotto mit Kürbis und Pilzen »

Italienisches Reisgericht mit Pfifferlingen »

Grießschnitten mit Kürbis-Trauben-Kompott

Grießschnitten mit Kürbiskompott »

Süßspeise mit selbstgemachtem Kürbis-Weintrauben-Kompott »


Lesen Sie auch:

Karotten

Die leichte Landküche »

Kalorienarm, nährstoffreich, keine Blutzuckerspitzen: Das zeichnet die Rezepte der Serie "Die leichte Landküche" aus dem Magazin Diabetes Ratgeber aus »

ReadSpeaker

So lassen Sie sich unsere Artikel vorlesen  »

Newsletter: Grüne Taste

Newsletter

Immer gut informiert mit dem kostenlosen Newsletter des Diabetes Ratgeber »

© Wort & Bild Verlag Konradshöhe GmbH & Co. KG

Weitere Online-Angebote des Wort & Bild Verlages