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Dinkel-Gemüse-Pfanne

Knackige Gemüsepfanne mit Dinkel, Möhren, Sellerie und Erbsen, dazu ein raffinierter Walnuss-Ricotta-Dip

von Angelika Karl, 23.01.2017
Dinkel-Gemüse-Pfanne mit Walnuss-Dip

Dinkel-Gemüse-Pfanne mit Walnuss-Dip


Zutaten (für eine Person):

70 g Dinkel (geschliffen, schnell kochend)
Salz
1 Möhre und 50 g Stangensellerie in Scheiben
30 g grüne Erbsen (TK)
Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Öl
1 rote Zwiebel und etwas Bio-Zitronenschale in Streifen
1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch
1 TL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Kardamom
gehackte Petersilie

Für den Walnussdip:
100 g Naturjoghurt (1,5 Prozent Fett)
1 EL Ricotta
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL gehackte Walnüsse (fettfrei geröstet)

Zubereitung:

  • Dinkel mit ca. 150 ml Wasser 15 Minuten kochen.
  • Möhre, Sellerie und Erbsen in wenig Brühe zugedeckt 5 Minuten bissfest garen.
  • Zwiebel in beschichteter Pfanne in Öl andünsten, Knoblauch mitrösten.
  • Gegartes Gemüse mit Sud zufügen, Dinkel untermischen.
  • Mit Zitronensaft, -schale, Gewürzen und Petersilie abschmecken.
  • Dazu den Dip reichen. 

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.


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