{{suggest}}


Entenbrust auf Wok-Gemüse

von Angelika Karl, 13.03.2013
Entenbrust auf Wok-Gemüse mit Vollkornreis

Zutaten (für eine Person):

55 g Vollkornreis
Salz
125 g Enten­brustfilet (ohne Haut und Fettschicht)
2 EL Sojasoße
1 TL Honig
1 Msp. fein gehackter Ingwer
1 Prise Fünf-Gewürze-Pulver (Asienregal)
2 TL Öl
1 Frühlingszwiebel
1/2 rote Paprikaschote
50 g zarter Wirsing (ohne Blattrippen)
60 g Papaya
1 TL Sweet-Chili-Sauce (Asienregal)
1 TL Limettensaft
1 Prise Chiliflocken
gehackter Koriander

Zubereitung:

  • Reis nach Packungsanweisung garen.
  • Ente in Streifen schneiden.
  • Sojasoße mit Honig, Ingwer und Fünf-­Gewürze-Pulver verrühren.
  • Filetstreifen 10 Minuten darin marinieren.
  • Zwiebelweiß in Ringe schneiden, Grün in kurze Streifen.
  • Filet in beschichteter Pfanne oder Wok in 1 TL Öl rundum scharf anbraten, herausnehmen, warm stellen.
  • Wirsing, Papaya und Paprika in Streifen schneiden.
  • Zwiebelringe und Paprika im Bratfond mit restlichem Öl andünsten.
  • Wirsing zufügen, unter Rühren 5 Minuten braten.
  • 50 ml Wasser, Sweet-Chili-Sauce und Papaya zugeben.
  • Weitere 3 Minuten garen.
  • Mit Limettensaft, Salz und Chili­flocken abschmecken.
  • Filet auf dem Gemüse anrichten.
  • Mit Zwiebelgrün und Koriander garnieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.