Erbsen-Frittata mit Gartensalat
Leckere Eier-Speise mit Pilzen und frischen Tomaten
Zutaten (für zwei Personen):
1 EL Öl
1 Frühlingszwiebel in Ringen
150 g Erbsen (frisch gepalt/TK)
1 gehackte Knoblauchzehe
50 g Kirschtomaten in Würfeln
3 Eier (Größe L)
75 ml Milch (1,5 % Fett)
60 g geriebener fettreduzierter Käse (z. B. Gouda)
Salz
Pfeffer (Mühle)
Muskat
2 EL Kräuter (Kerbel, Dill, Petersilie, Schnittlauch)
Für den Salat:
100 g Blattsalat
100 g Salatgurke in Scheiben
1 Frühlingszwiebel in Ringen
2 EL Weißweinessig
1 EL Wasser
1 Msp. mittelscharfer Senf
½ TL Honig
1 EL Öl
Kresse
Zubereitung:
- Erbsen in Wasser 3 Min. garen, abschrecken.
- Eier mit Milch verquirlen, mit Gewürzen abschmecken, Kräuter untermischen.
- Kleine beschichtete, ofenfeste Pfanne mit Öl auspinseln.
- Zwiebelweiß darin andünsten.
- Erbsen, Knoblauch, Tomaten 2 Min. mitdünsten.
- Würzen, mit 2 EL Käse bestreuen.
- Eiermasse darübergießen, zugedeckt 3 Min. stocken lassen.
- Mit restlichem Käse bestreut bei 180 °C im Ofen 8 Min. backen.
- Auf einen Teller geben, mit Pfeffer, Zwiebelgrün garnieren.
- In 4 Stücke teilen, mit Salat servieren.
Nährwerte: ca. 410 kcal, 1 BE/KE (pro Person)
Dauer: ca. 25 Minuten
Schwierigkeit: mittel