Erbsen-Frittata mit Gartensalat

Zutaten (für zwei Personen):

1 EL Öl
1 Frühlingszwiebel in Ringen

150 g Erbsen (frisch gepalt/TK)

1 gehackte Knoblauchzehe

50 g Kirschtomaten in Würfeln

3 Eier (Größe L)

75 ml Milch (1,5 % Fett)

60 g geriebener fettreduzierter Käse (z. B. Gouda)

Salz

Pfeffer (Mühle)

Muskat

2 EL Kräuter (Kerbel, Dill, Petersilie, Schnittlauch)

Für den Salat:

100 g Blattsalat

100 g Salatgurke in Scheiben

1 Frühlingszwiebel in Ringen

2 EL Weiß­weinessig

1 EL Wasser

1 Msp. mittelscharfer Senf

½ TL Honig

1 EL Öl

Kresse

Zubereitung:

• Erbsen in Wasser 3 Min. garen, abschrecken.
• Eier mit Milch verquirlen, mit Gewürzen abschmecken, Kräuter untermischen.
• Kleine beschichtete, ofenfeste Pfanne mit Öl auspinseln.
• Zwiebelweiß darin andünsten.
• Erbsen, Knoblauch, Tomaten 2 Min. mitdünsten.
• Würzen, mit 2 EL Käse bestreuen.
• Eiermasse darübergießen, zugedeckt 3 Min. stocken lassen.
• Mit restlichem Käse bestreut bei 180 °C im Ofen 8 Min. backen.
• Auf einen Teller geben, mit Pfeffer, Zwiebelgrün garnieren.
• In 4 Stücke teilen, mit Salat servieren.