Fenchel-Pasta mit Hähnchen

Zutaten für 1 Person:

75 g Vollkornnudeln (z.B. Muscheln)
Salz
2 TL Olivenöl
1 Frühlingszwiebel
1 kleine Fenchelknolle
½ Tasse Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Weißwein
EL Sauerrahm
1 TL Zitronensaft
etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Kirschtomaten
100 g Hähnchenbrustfilet
etwas Fenchelgrün
1 TL Sonnenblumenkerne (fettfrei geröstet)

Zubereitung:

• Nudeln bissfest kochen.
• Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
• Fenchelknolle und Filet in Streifen schneiden.
• Die Tomaten halbieren.
• Das Weiße der Zwiebel mit Fenchel in 1 TL Öl andünsten.
• Mit Brühe und Weißwein ablöschen.
• Aufkochen, zugedeckt 10 Minuten garen.
• Tomaten kurz miterhitzen.
• Mit Rahm, Zitronensaft, -schale und Gewürzen abschmecken.
• Mit abgetropften Nudeln mischen.
• Filet pfeffern, im restlichen Öl braten.
• Auf den Nudeln anrichten.
• Mit Fenchel-, Zwiebelgrün und Kernen garnieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.