Filetspieß mit Balsamico-Gemüse und Basilikum-Dip

Zutaten für 1 Person:

125 g Rinderfilet
Salz
bunter Pfeffer aus der Mühle
edelsüßes Paprikapulver
2 TL ­Olivenöl
1 kleine rote Zwiebel
1/4 ­rote ­Paprikaschote
1 Msp. zerdrückter Knoblauch
1 Möhre
1/2 kleine Zucchini
1 Zweig Rosmarin
1 EL roter Balsamico
gehackte Petersilie
120 g Vollkorn-Baguette oder -Ciabatta

Für den Dip:
2 EL Magerquark
1 TL ­Zitronensaft
gehackte Basilikumblättchen
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

• Filet würfeln.
• Stücke auf ­einen Spieß schieben, ­würzen, in beschichteter ­Pfanne in 1 TL Öl braten.
• Heraus­nehmen, warm halten.
• Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, Möhre und Zucchini in Scheiben.
• Zwiebel im restlichen Öl in der ­Pfanne andünsten.
• Knoblauch, Paprika, Möhre, Zucchini zugeben, knackig braten.
• Rosmarin hacken, untermischen.
• Mit Balsamico ablöschen.
• Mit Pfeffer, Salz, Petersilie abschmecken.
• Für den Dip Quark mit den übrigen Zutaten verrühren.
• Spieß mit Gemüse und Dip anrichten.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.