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Filetspieß mit Balsamico-Gemüse und Basilikum-Dip

von Angelika Karl, 15.04.2013
Filetspieß mit Balsamicogemüse und Basilikum-Dip

Zutaten (für eine Person):

125 g Rinderfilet
Salz
bunter Pfeffer aus der Mühle
edelsüßes Paprikapulver
2 TL ­Olivenöl
1 kleine rote Zwiebel
1/4 ­rote ­Paprikaschote
1 Msp. zerdrückter Knoblauch
1 Möhre
1/2 kleine Zucchini
1 Zweig Rosmarin
1 EL roter Balsamico
gehackte Petersilie
120 g Vollkorn-Baguette oder -Ciabatta

Für den Dip:
2 EL Magerquark
1 TL ­Zitronensaft
gehackte Basilikumblättchen
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

  • Filet würfeln.
  • Stücke auf ­einen Spieß schieben, ­würzen, in beschichteter ­Pfanne in 1 TL Öl braten.
  • Heraus­nehmen, warm halten.
  • Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, Möhre und Zucchini in Scheiben.
  • Zwiebel im restlichen Öl in der ­Pfanne andünsten.
  • Knoblauch, Paprika, Möhre, Zucchini zugeben, knackig braten.
  • Rosmarin hacken, untermischen.
  • Mit Balsamico ablöschen.
  • Mit Pfeffer, Salz, Petersilie abschmecken.
  • Für den Dip Quark mit den übrigen Zutaten verrühren.
  • Spieß mit Gemüse und Dip anrichten.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.