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Fisch-Gemüse-Pasta

Linguine mit Seehecht, Zucchini, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln

von Angelika Karl, 18.06.2014
Gemüse-Fisch-Pasta

Fisch-Gemüse-Pasta


Zutaten (für eine Person):

75 g Vollkorn-Linguine
Salz
1 Möhre
100 g Zucchini
1 Frühlingszwiebel
3 Kirschtomaten
3 TL Olivenöl
1 Messerspitze fein gehackter Knoblauch
125 g Seehechtfilet (frisch oder TK)
bunter Pfeffer aus der Mühle
Saft von 1/2 Zitrone
2 Thymianzweige

Zubereitung:

  • Nudeln bissfest kochen.
  • Zwiebel in feine Ringe, Fisch in Würfel schneiden.
  • Kirschtomaten halbieren.
  • Möhre und Zucchini waschen, putzen, mit einem Sparschäler breite Streifen abziehen.
  • Fisch leicht salzen und pfeffern, in einer beschichteten Pfanne in 1 TL Öl rundum braten, herausnehmen.
  • Das Weiße der Zwiebel und Gemüsestreifen im Bratfett mit restlichem Öl etwa 3 Minuten braten, Knoblauch und Tomaten kurz mitbraten.
  • Mit Thymianblättchen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  • Fisch zufügen, abschmecken.
  • Abgetropfte Nudeln vorsichtig unterheben.
  • Mit Zwiebelgrün garnieren. 

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.