{{suggest}}


Gazpacho

Spanische Tomatensuppe. Wird kalt serviert

von Angelika Karl, 03.07.2017
Gazpacho

Gazpacho


Zutaten (für zwei Personen):

400 g Tomaten
4 TL Olivenöl
1 gehackte Knoblauchzehe
1 rote Paprika und 1 Scheibe Vollkorntoast (30 g) in Würfeln
2 Frühlingszwiebeln in Ringen
1/2 Salatgurke
1 EL Zitronensaft
1 TL Weißweinessig
100 ml kalte Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Basilikum

Zubereitung:

  • Gurke entkernen, würfeln.
  • Je 2 EL Paprika- und Gurkenwürfel beiseite­stellen.
  • Tomaten hacken.
  • Zwiebelweiß, Knoblauch, restl. Paprika in 3 TL Öl 3 Min. dünsten.
  • Mit Tomaten, restl. Gurkenwürfeln, etwas Zwiebelgrün, Zitronensaft, Essig, Brühe pürieren, würzen.
  • Mit restl. Gemüsewürfeln und Zwiebelgrün 60 Min. kalt stellen.
  • Gazpacho mit Toast (in 1 TL Öl geröstet), Gemüse­würfeln, Zwiebelgrün und Basilikum servieren.

Nährwerte: ca. 190 kcal, 0,5 BE / KE (pro Person)

Dauer: ca. 25 Minuten

Schwierigkeit: einfach


Nachrichten zum Thema Diabetes

Handy

Aktuelle Nachrichten zum Thema Diabetes