Gazpacho
Spanische Tomatensuppe. Wird kalt serviert
Gazpacho
© W&B/Carsten Eichner
Zutaten (für zwei Personen):
400 g Tomaten
4 TL Olivenöl
1 gehackte Knoblauchzehe
1 rote Paprika und 1 Scheibe Vollkorntoast (30 g) in Würfeln
2 Frühlingszwiebeln in Ringen
1/2 Salatgurke
1 EL Zitronensaft
1 TL Weißweinessig
100 ml kalte Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Basilikum
Zubereitung:
- Gurke entkernen, würfeln.
- Je 2 EL Paprika- und Gurkenwürfel beiseitestellen.
- Tomaten hacken.
- Zwiebelweiß, Knoblauch, restl. Paprika in 3 TL Öl 3 Min. dünsten.
- Mit Tomaten, restl. Gurkenwürfeln, etwas Zwiebelgrün, Zitronensaft, Essig, Brühe pürieren, würzen.
- Mit restl. Gemüsewürfeln und Zwiebelgrün 60 Min. kalt stellen.
- Gazpacho mit Toast (in 1 TL Öl geröstet), Gemüsewürfeln, Zwiebelgrün und Basilikum servieren.
Nährwerte: ca. 190 kcal, 0,5 BE / KE (pro Person)
Dauer: ca. 25 Minuten
Schwierigkeit: einfach
