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Gefüllte Hähnchenbrust

Hähnchenbrustfilet mit einer leichten Frischkäse-Füllung und Orangen-Rotkohl-Salat

von Angelika Karl, 10.03.2015
Gefüllte Hähnchenbrust mit Orangen-Rotkohl-Salat

Gefüllte Hähnchenbrust mit Orangen-Rotkohl-Salat


Zutaten (für eine Person):

150 g zarter Rotkohl
1/2 Orange (75 g)
1 TL Honig
Apfelessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Piment
2 TL Öl
1 Frühlingszwiebel
1 Hähnchenbrustfilet (140 g)
1 EL Kräuterfrischkäse 20 Prozent Fett i.Tr.
1 Messerspitze geriebener Meerrettich
etwas abgeriebene Bio–Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
1 Zahnstocher
dazu 90 g Vollkorn-Baguette

Zubereitung:

  • Rotkohl in feine Streifen schneiden, evtl. blanchieren.
  • Zwiebel in Ringe schneiden.
  • Orange filetieren, Saft auffangen.
  • Saft mit Honig, Essig, Gewürzen und 1 TL Öl verrühren.
  • Mit Kohl, Orangenfilets und weißen Zwiebelringen mischen.
  • Frischkäse mit Meerrettich, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren.
  • In das Filet längs eine Tasche schneiden, mit Frischkäsecreme füllen.
  • Mit Zahnstocher verschließen, salzen und pfeffern.
  • Im restlichen Öl goldbraun braten.
  • Mit dem Salat anrichten.
  • Bratfond mit Zitronensaft lösen, über das Filet gießen.
  • Mit Zwiebelgrün garnieren. 

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.


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