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Gemüse-Pasta mit Hähnchenfilet

Zartes Hähnchenbrustfilet mit Gemüse-Pasta und Weißweinsoße

von Angelika Karl, 21.11.2014
Gemüse-Pasta mit Hähnchenfilet

Gemüse-Pasta mit Hähnchenfilet und Weißweinsoße


Zutaten (für eine Person):

75 g Vollkornspaghetti
Salz
2 TL Olivenöl
1 rote Zwiebel
75 g Zucchini
1 Möhre
1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch
50 ml Hühnerbrühe (Instant)
1 EL Frischkäse (0,2 Prozent Fett)
2 EL trockener Weißwein
etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
75 g Hähnchenbrustfilet
edelsüßer Paprika
1 EL Pinienkerne (fettfrei geröstet)
rosa Pfeffer
Estragon

Zubereitung:

  • Nudeln bissfest kochen. 
  • Zwiebel, Zucchini und Möhre in Streifen schneiden.
  • Filet ebenfalls in Streifen schneiden.
  • Gemüse und Knoblauch in beschichteter Pfanne in 1 TL Öl 5 Minuten braten, salzen.
  • Mit Brühe ablöschen.
  • Frischkäse mit Wein verrühren, unterziehen.
  • Aufkochen, mit Zitronenschale und gehacktem Estragon abschmecken.
  • Filet würzen, in beschichteter Pfanne in restlichem Öl braten.
  • Auf Nudeln und Soße anrichten.
  • Mit zerstoßenem Pfeffer und Kernen garnieren. 

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.