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Gemüse-Schinken-Gratin

von Angelika Karl, 15.10.2013
Gemüse-Schinken-Gratin

Zutaten (für eine Person):

240 g gekochte Kartoffeln
1 Möhre
100 g ­Kürbis (z. B. Hokkaido)
75 g Brokkoliröschen
30 g Lachsschinken in Streifen
1 rote Zwiebel
1 TL Öl
1 TL Mehl Type 1050
100 ml Milch (1,5 Prozent Fett)
75 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Lorbeerblatt
30 g Frischkäse (12 Prozent Fett)
Salz
Pfeffer
30 g geriebener fettreduzierter Gouda
1 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

  • Kürbis und Möhre in Scheiben schneiden, zusammen mit Brokkoli 5 Minuten in Brühe garen.
  • Abgießen, ­Brühe auffangen.
  • Kartoffeln, Gemüse, Schinken in Gratinform schichten.
  • Zwiebel fein hacken und in Öl andünsten, mit Mehl anschwitzen.
  • Milch, Brühe und Lorbeerblatt zufügen, aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen.
  • Lorbeerblatt entfernen, Frischkäse in der Soße schmelzen, würzen.
  • Auf dem Gemüse verteilen.
  • Mit Käse und Kernen bestreuen.
  • Bei 180 °C 25 Minuten gratinieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.