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Gemüserösti mit Basilikum-Dip

von Angelika Karl, 31.10.2012
Gemüserösti mit Basilikum-Dip

Zutaten (für eine Person):

300 g fein geraspelte Kartoffeln (festkochende Sorte)
1 kleine Möhre
50 g Zucchini (ungeschält)
1 kleine Zwiebel
20 g geriebener Bergkäse (45 % Fett i.Tr.)
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuss

Für den Dip:
2 EL Magerquark
150 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
1 EL Sauerrahm
Salz
Pfeffer
1/2 TL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
2 EL gehacktes Basilikum

Zubereitung:

  • Kartoffeln, Karotte und Zucchini fein raspeln, Zwiebel sehr fein hacken.
  • Kartoffeln, Möhre, Zucchini, Zwiebel und Käse mit Öl mischen.
  • Mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
  • Röstimasse in Portionen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, flach drücken.
  • Im vorgeheizten Back­ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten goldbraun backen.
  • Inzwischen für den Dip Quark mit ­Joghurt, Rahm, Zitronensaft, Öl und ­­Gewürzen verrühren.
  • Basilikum untermischen, abschmecken.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.