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Geschnetzeltes Zürcher Art

Putengeschnetzeltes mit Rösti-Taler

von Angelika Karl, 01.02.2018
Geschnetzeltes Züricher Art mit Rösti

Zürcher Geschnetzeltes


Zutaten (für zwei Personen):

350 g mehlig kochende Kartoffeln (gekocht, vom Vortag)
1 TL Mehl Type 1050
Salz
Pfeffer
Muskat
5 TL Öl
250 g Putenschnitzel in Streifen
1/2 TL edelsüßer Paprika
1 (rote) Zwiebel in feinen Streifen
150 g geputzte kleine braune Champignons
ca. 100 ml Hühnerbrühe (instant)
1 EL Zitronensaft
50 ml Kochsahne (15 Prozent Fett)
Petersilie

Zubereitung:

  • Kartoffeln pellen und grob raspeln.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Mehl untermischen, kurz ziehen lassen.
  • Fleisch mit Paprika und Pfeffer bestreuen.
  • 2 TL Öl in beschichteter Pfanne erhitzen.
  • Fleisch kräftig anbraten, leicht salzen, herausnehmen.
  • Zwiebel und Pilze im Bratfett mit 1 TL Öl unter Rühren 3 Minuten braten.
  • Mit Brühe und Sahne ablöschen, kurz köcheln lassen.
  • Fleisch samt Bratflüssigkeit zugeben, 5 Minuten im Pilzrahm gar ziehen lassen.
  • Restliches Öl in zweiter beschichteter Pfanne erhitzen, 4 Rösti ausbacken.
  • Geschnetzeltes mit Gewürzen, Zitronensaft und Petersilie abschmecken.

Nährwerte: ca. 435 kcal, 2 BE /2,5 KE (pro Person)

Dauer: ca. 40 Minuten

Schwierigkeit: mittel


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