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Gorgonzolafilet mit Birnen-Fenchel-Gemüse

Mit Gorgonzola überbackene Schweinemedaillons, dazu Birnen-Fenchel-Gemüse, Pellkartoffeln und frischer Salat

von Angelika Karl, 23.08.2016
Filet

Gorgonzolafilet mit Birnen-Fenchel-Gemüse, Kartoffeln und Salat


Zutaten (für eine Person):

220 g Kartoffeln
125 g Schweinefilet in Scheiben
1 TL Öl
Salz
1 kleine Birne (100 g) und 30 g Gorgonzola in Würfeln
1 TL Zitronensaft
1/2 kleine Fenchelknolle in Streifen
edelsüßes Paprikapulver
rote Pfefferbeeren
gehackte Petersilie

Für den Salat:
50 g gemischter Pflücksalat (z. B. Blattsalat, Babyspinat)
etwas Radicchio
Schnittlauch
Kresse
Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 Messerspitze mittelscharfer Senf
1/2 TL Honig
1/2 TL Öl

Zubereitung:

  • Kartoffeln kochen, pellen.
  • Birne mit Saft mischen.
  • Medaillons in beschichteter Pfanne in Öl anbraten, salzen, herausnehmen.
  • Fenchel und Birne im Bratfett andünsten, mit Salz und Paprika würzen.
  • 1/2 Tasse Wasser unterrühren.
  • Medaillons mit Käse zufügen, Käse zugedeckt 5 Minuten schmelzen lassen.
  • Mit Pfefferbeeren, Petersilie, Kartoffeln und Salat anrichten.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.


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