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Halloumi-Spieße auf Salat

Leckere Spieße mit Käse und Gemüse, dazu Vollkorn-Baguette und frischer Salat

von Angelika Karl, aktualisiert am 20.11.2014
Halloumi-Spieße auf Sommersalat

Halloumi-Spieße und frischer Salat


Zutaten (für eine Person):

50 g Grillkäse (Halloumi)
2 Frühlingszwiebeln
1/4 gelbe Paprika
50 g Aubergine
1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch
Rosmarin
Thymian
1 TL Olivenöl
1 bis 2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Spieße
120 g Vollkorn-Baguette

Für den Salat:

50 g Blattsalat
etwas Rucola
5 halbierte Kirschtomaten
3 schwarze Oliven (entsteint)
2 EL weißer Balsamico
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Olivenöl

Zubereitung:

  • Käse und Aubergine grob würfeln, Zwiebel und Paprika in Stücke schneiden.
  • Abwechselnd auf Spieße schieben.
  • Knoblauch, gehackte Kräuter, Saft, Gewürze und Öl verrühren.
  • Aufgespießtes damit bepinseln.
  • Im Ofen oder auf dem Rost 15 Minuten grillen.
  • Salatzutaten anrichten.
  • Mit Dressing aus Essig, Gewürzen, Öl beträufeln.
  • Spieße darauflegen, mit Kräutern garnieren. 

Nährwerte: ca. 550 kcal, 4 BE/5 KE (pro Person)