{{suggest}}


Herbstlicher Salat mit Champignons

Feldsalat mit Topinambur, Champignons und Orangendressing

von Beke Enderstein, aktualisiert am 27.01.2016

Zutaten (für 1 Person):

Saft von 1 Orange
3 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer
125 g Topinambur
1 kleine Möhre
150 g Champignons
1 Knoblauchzehe
100 g Gurke
80 g geputzter Feldsalat

Zubereitung:

  • Orangensaft in einer Schüssel mit 3 EL Wasser und 1 TL Öl verrühren, salzen und pfeffern.
  • Topinambur und Möhre schälen und raspeln, im Orangensaft marinieren.
  • Knoblauch fein würfeln und mit den in Scheiben geschnittenen Champignons im restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne auf hoher Stufe knusprig braten.
  • Salzen und pfeffern.
  • Gurke klein würfeln.
  • Feldsalat auf einem Teller anrichten und marinierten Topinambur, Gurke und Champignons darauf verteilen und servieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 285 Kilokalorien, 25 g Kohlenhydrate, 2 BE/2,5 KE.


Nachrichten zum Thema Diabetes

Handy

Aktuelle Nachrichten zum Thema Diabetes