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Kalbsgeschnetzeltes mit Erbsen

von Angelika Karl, 12.07.2012
Kalbsgeschnetzeltes mit Erbsen

Zutaten (für eine Person):

70 g Vollkornnudeln
1 Kalbs­schnitzel (125 g)
2 TL Öl
1 rote Zwiebel
1/4 rote Paprikaschote
1 Möhre
1 Msp. zerdrückter Knoblauch
40 g Erbsen (TK)
Salz
Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver
50 ml Gemüsebrühe (Ins­tant)
1 EL Zitronensaft
2 EL Sauerrahm
2 EL gehackte Petersilie oder Koriander

Zubereitung:

  • Nudeln bissfest kochen.
  • Erbsen in Brühe 5 Minuten garen.
  • Fleisch in Streifen schneiden, würzen, in beschichteter Pfanne in 1 TL Öl braten, herausnehmen.
  • Zwiebel, ­Paprika und Möhre in Streifen schneiden. Alles zusammen im restlichen Öl in der Pfanne knackig braten.
  • Knoblauch kurz mitbraten.
  • Erbsen samt Sud und Zitronensaft zugeben.
  • Von der Platte ziehen. Rahm einrühren.
  • Fleisch miterhitzen.
  • Mit Gewürzen, Kräutern abschmecken.
  • Auf Nudeln anrichten.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.