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Kalbsschnitzel mit Pfirsich-Gurken-Salsa

von Angelika Karl, 03.09.2012
Kalbsschnitzel mit Pfirsich-Gurken-Salsa

Zutaten (für eine Person):

300 g festkochende Kartoffeln
1/2 Pfirsich (60 g)
100 g Salatgurke
etwas Minze
1/4 rote Chilischote
1 EL weißer Balsamico
1 EL Limettensaft
Salz
bunter Pfeffer aus der Mühle
2 TL Olivenöl
1 Kalbsschnitzel (150 g)

Für den Salat:
50 g Blattsalat
etwas Radicchio
weißer Balsamico
Salz
Pfeffer
1 TL Olivenöl
Schnittlauch

Zubereitung:

  • Kartoffeln kochen, pellen, längs vierteln.
  • Für die Salsa Essig, Limettensaft, Salz, Pfeffer, gehackte Minze, Chili und 1 TL Öl verrühren.
  • Pfirsich und Gurke würfeln und der Salsa untermischen.
  • Schnitzel evtl. flach klopfen, salzen und pfeffern.
  • In einer beschichteten Pfanne in 1 TL Öl auf beiden Seiten braten.
  • Mit Salsa und Pellkartoffeln anrichten.
  • Dazu den Salat servieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.