Karibischer Salat mit Putenstreifen

Zutaten (für eine Person):

1 Mini-Römersalat und 100 g Putenbrust in Streifen
3 halbierte Kirschtomaten
je 50 g Avocado und Ananas in Würfeln
1 Frühlingszwiebel in Ringen
1 kleine Banane (100 g) in Scheiben
1 TL Limettensaft
Salz
Cayennepfeffer
1 1/2 TL Öl

Fürs Dressing:
1 zerstoßene Kaffeebohne
Vanillemark
Chiliflocken
Saft und etwas abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Limette
1/2 TL Öl
2 EL Hühnerbrühe (Instant)

dazu 50 g Vollkornbrot

Zubereitung:

• Banane mit Saft beträufeln.
• Blattsalat mit Tomaten, Avocado und Zwiebel anrichten.
• Putenfilet würzen.
• Ananas und Banane in beschichteter Pfanne in 1/2 TL Öl braten, herausnehmen.
• Filet in der Pfanne im restlichen Öl braten, mit Früchten zum Salat geben.
• Kaffeebrösel mit Vanillemark, Chili und Limettenschale in Öl rösten.
• Mit Brühe und Saft ablöschen, würzen.
• Salat damit beträufeln. 

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.