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Knusperfisch mit Rote-Bete-Orangen-Salat

Fischfilet mit Knusperkruste und einem bunten Salat aus roter Bete, Avocado und Orange

von Angelika Karl, 19.02.2015
Knusperfisch mit Rote-Bete-Orangen-Salat

Knusperfisch mit Rote-Bete-Orangen-Salat


Zutaten (für eine Person):

125 g Schellfischfilet (frisch oder TK)
1 EL Zitronensaft
1 TL Öl
1 EL Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
1/2 TL Koriander
Chiliflocken
1/2 Bio-Orange (75 g)
2 EL Apfelessig
Salz
bunter Pfeffer aus der Mühle
125 g Rote Bete (gegart, vakuumverpackt)
50 g Avocado
50 g Mini-Römersalat
100 g Vollkornbrot

Zubereitung:

  • Rote Bete und Avodaco in Spalten, Salat in Streifen schneiden.
  • Röstzwiebeln fein zerstoßen, mit Koriander und 1 Prise Chiliflocken mischen.
  • (Aufgetauten) Fisch leicht salzen, auf einer Seite mit Zitronensaft-Öl bepinseln, in die Zwiebelmischung drücken.
  • Mit der Zwiebelseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  • Im Ofen bei 200°C 12 Minuten backen.
  • Von der Orange 1 TL Schale abreiben.
  • Filets herauslösen, Saft auffangen.
  • Saft, Schale, Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Mit Roter Bete, Orangenfilets, Avocado und Salatstreifen mischen.
  • Mit dem Fisch anrichten. 

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.


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