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Kohlrabicreme mit Flusskrebsen

von Angelika Karl, 10.01.2014
Kohlrabicreme mit Flusskrebsen


Zutaten (für eine Person):

1 fein gehackte Frühlingszwiebel
1 TL Diätmargarine
1 zarter Kohlrabi
80 g Kartoffeln
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Sauerrahm
Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie oder Kerbel
50 g Flusskrebse (vorgegart und vakuumverpackt, Kühlregal)
1 TL Öl
1 EL Zitronensaft
1/4 rote Chilischote in feinen Ringen
dazu:
90 g Vollkornbrot oder -toast

Zubereitung:

  • Zwiebel fein hacken und in der Margarine andünsten.
  • Kohlrabi und Kartoffeln würfeln, den Zwiebeln zufügen.
  • Mit der Brühe ablöschen.
  • Alles aufkochen, zugedeckt bei milder Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  • Die Suppe mit dem Passierstab pürieren, evtl. noch etwas Brühe angießen.
  • Mit Rahm, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
  • Flusskrebse in heißem Öl braten, Chiliringe kurz mitbraten.
  • Mit Zitronensaft ablöschen.
  • In der Suppe servieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 450 kcal und ca. 4 BE/5 KE.


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