Kokos-Schmarrn

Zutaten (für eine Person):

65 g Mehl Type 1050
50 ml Milch (1,5 Prozent Fett)
50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 großes Ei
Salz
etwas Vanillemark
etwas abgeriebene Bio-Orangenschale
10 g Kokosraspel
Süßstoff nach Bedarf
1 TL Öl

Für das Pesto:
1 Handvoll frische Minze
1/2 TL Honig
1 bis 2 EL Orangensaft

Für den Dip:
50 g Magerquark
1/2 TL Honig
etwas Vanillemark
1 Passionsfrucht (Maracuja, ausgelöste Kerne und Fruchtgelee, ca. 50 g)

Zubereitung:

• Für das Pesto Zutaten pürieren, für den Dip verrühren.
• Eigelb, Mehl, Milch, Wasser, Vanille, Orangenschale, Kokos und evtl. Süßstoff verquirlen, kurz quellen lassen.
• Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, unterziehen.
• Öl in beschichteter Pfanne erhitzen.
• Teig backen, wenden, in Stücke reißen.
• Mit Pesto und Dip servieren. 

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.