Kokosmakronen (glutenfrei)

Zutaten (für 35 Stück):

1 TL abger. BioLimettenschale
125 g Puder­zucker
2 Eiweiße (von Eiern Größe M)
1 Prise Salz
1 TL Limettensaft
150 g Kokosraspel

Zubereitung:

• Backofen auf 150 °C (Umluft 140 °C) vorheizen. ­
• Limettenschale mit 1 EL Puderzucker mischen.
• Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen.
• Limettensaft sowie übrigen Zucker nach und nach unterrühren, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht.
• Limetten-Zucker-Mix und Kokosraspel vorsichtig unter den Eischnee heben.
• Sofort mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
• Auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen.
• Mit dem ­Backpapier vom Blech ziehen, auf ­einem Kuchengitter trocknen und abkühlen lassen.